导读：这一路边野菜，味道有点苦，常用来喂兔子，殊不知药食两用价值高

随着气温渐渐回升，春天的气息越来越浓了。在春天的山野之间，看到田地不再是一片荒芜的景象，而是带着绿意，野花野草蓬勃生长，让人感受到了春天的能量和无限美好。在一片野花野草之中，生长着许多有价值的植物，其中最让人们喜爱的便是那些纯天然无公害的野菜。

自古以来，人们就有“食春野”的习俗，到了春天不吃点野菜总觉得少了什么，到现代社会，依然有很多人会在春天采一些野菜回来吃。今天要说的这一种野菜，在人们的采摘清单中并不常见，但它是一种药食两用的野菜，价值很高，值得我们认识。

和蒲公英极为相似的黄鹌菜

说到野菜，大多数人都认识荠菜、蒲公英这类常见野菜，但到了野外，却依然有采错的时候。因为野外有很多野草和荠菜、蒲公英长得很相似，如果不是经常采野菜的话，很容易弄错。黄鹌菜，这一种路边野菜，它和蒲公英长得非常相似。

在嫩苗时期，羽裂状的叶片和蒲公英的叶子几乎一样，而到了开花季节，二者都是黄色花朵，甚至到了结种子的时期，二者连种子都长得有几分相似。而我们采挖蒲公英之时，往往都会挖它的嫩苗回去吃，一不小心挖到黄鹌菜，再正常不过了。

好在黄鹌菜也是一种野菜，吃倒是可以吃，只是人们不怎么喜欢吃它，原因就是黄鹌菜比较苦。其实很多野菜都是带点苦味的，就比如深受人们喜爱的蒲公英，不就是有一点苦吗？

有人喜欢野菜的苦味，觉得吃点苦味对身体好，但是也有很多人讨厌苦味，自然也就不喜欢苦味比较重的黄鹌菜了。其实黄鹌菜处理好了之后，也不失为一道美味的野菜，就看会不会做了。

野菜一般都是越老越苦，黄鹌菜也是如此。所以想要吃黄鹌菜，最好是挑嫩的挖，越嫩越好。采挖回来之后，洗干净，先焯一下水，可以去掉一部分苦味。

要想苦味去得彻底，那就放入凉水中泡一泡，多换几次水，换水途中边洗边挤掉部分汁液，如此反复多次，黄鹌菜的苦味就没那么重了。处理好的黄鹌菜吃法也简单，切碎后煎鸡蛋吃就行，味道微苦，但有一股属于野菜的清香之味，比普通蔬菜更有味。

黄鹌菜可以喂兔子，长得快

虽然有很多人自己不愿意吃黄鹌菜，但是懂行的人却知道黄鹌菜用来喂兔子是再好不过了。黄鹌菜掐断之后，会流出奶浆，以前叫它黄兔草，用它喂兔子的话，兔子长得特别肥壮，而且长得也很快。

除了喂兔子，还可以喂猪、喂鹅，是一种不错的青饲料。说起来黄鹌菜为何这么适合喂养家禽家畜，可能与它的药用价值有一点关系。

黄鹌菜全草都是药材，别名苦菜药、三枝香，是一种知名的药食两用植物，它具有清热解毒、消肿止痛等功效，具有很高的药用价值。如果您在路边见到它，不妨认识一下。

朋友们，你们认识黄鹌菜吗？欢迎留言交流哦！